日本酒には ●純米系（「米」と「米こうじ」のみで作られたお酒） ●醸造アルコール添加系（「米」「米こうじ」の他に「醸造アルコール」を加えているもの） があります。 それらの中にもランクがあり、お米をどれだけ磨いたものを使っているかによって分けられています。 日本酒作りにおいては、お米の中心のほうが旨みがあり、外側が雑味...